Kiev-kotletten lockar kulinariska gourmeter med sin aptitretande skorpa, delikat arom och saftighet. Det kallas restaurangrätter, eftersom vissa färdigheter krävs för att laga kotletter. Det är en avstängd kycklingfilé, i vilken en bit smör är insvept.
Den färdiga kotletten har en ovanlig form som liknar en ellips. I det klassiska receptet fixeras ett kycklingben i ena änden av kotletten, på vilken det är vanligt att sätta på en papillote.
Att känna till vissa finesser kommer det inte att vara svårt för dig att förbereda en utsökt godis hemma.
Ingredienser
- 4 saker. kycklingfilé
- 2 st. kycklingägg
- 100 g smör
- 400 g solrosolja
- brödsmulor
- en massa gröna
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Förberedelse
Hacka persiljan.
Kombinera smör och persilja i en skål.
Vik in smöret i plastfolie och lägg i frysen i 20-30 minuter.
Öppna kycklingfilén med en skarp kniv för att göra en rektangel och slå av något.
Lägg bitar av fryst smör på kanten av filén.
Vik fileten så att oljan är inne.
Vispa äggen lätt och tillsätt salt, doppa kotletten i äggblandningen.
Rulla sedan i brödsmulor. Upprepa proceduren två gånger.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller stekpanna och stek kotletterna, vrid ibland tills de är gyllenbruna på alla sidor.
Smöret ska täcka biffarna helt eller åtminstone till hälften.
Dekorera de färdiga kotletterna med örter. Stekta potatisar med lök eller potatismos passar bra som sidrätter.